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这种传统的美食传承了上千年很多人嫌弃它却不知它的养生功效如此强势

时间:2018-09-30 23:04:19  来源:本站  作者:

  健康是大概没有人是不在意的吧,都想要让自己健健康康,但要知道健康是离不开我们吃的食物的,食物是我们营养物质的来源,会带给我们很多,要吃的健康才好。51养生网小编给大家说说!

  而说到腐乳,是我们常吃的一种食物,有了上千年的历史了,但是很多人都接受不了~腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳是一种二次加工的豆制品,由于其高盐、二次加工等特点,很多人都觉得有各种坏处,但却错了,腐乳可谓是好处良多的~

  营养功效:腐乳是要豆腐制作而成,而豆腐的功效大家应该都知道的。豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E,以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故有增进食欲,促进消化之功效。臭腐乳中维生素B12的含量很丰富,可以补充人体内的维生素B12,还能预防老年性痴呆。

  食而有道:每次小半块足矣。自腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物,过量食用对人体健康有害。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病,痛风、肾病,消化道溃疡患者宜少吃或不吃,以免加重病情。

  腐乳的原料——豆腐干,是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。

  发酵也使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。在发酵过程中,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

  有利控制血压,矿物质更好吸收,更容易消化,那些妨碍蛋白质消化的成分,也被霉菌清除了,不会胀气,蛋白质利用率提高,还能增加B族维生素。

  腐乳有这么多的好处,你还在嫌弃它的味道啥的吗?对身体好处多多,吃起来爽口,更是的是还有妈妈的味道,有这么多的功效,真的是可以适当的吃一点的呢

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