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汉中美食好吃油辣子是关键

时间:2018-06-30 01:03:54  来源:本站  作者:

  汉中面皮好吃,麻辣鸡好吃,汉中很多人喜欢的串串火锅砂锅……他们都有一个共同的特征,就是辣辣辣,尤其是夏天,凉菜也比较盛行,油辣子可以说是功不可没。

  油辣子看似简单,但绝非是熬油往里倒就能做好的。首先在原材料搭配上就应当香气合理,再者油类的选择也是很有必要,好吃的油辣子选用的都是菜籽油,别看菜籽油平时闻起来味道有点怪,处理得当,做成油辣子后香气可真不一般。第三个就是再倒油炸的过程上,步骤不能出错。今天我将把家里吃了十几年方子分享给您,您呀,跟着我的步骤,绝对能做出味道媲美大厨的油辣子~话不多说,跟我来吧~

  【油辣子】长辣椒15克,(大概一把),小米椒4根,菜籽油100克,白芝麻1把,红花椒5克

  1,先准备好辣椒,长辣椒其实不辣,所以往里加了小米椒添辣,可以提前冲一下辣椒再晾干更为卫生。

  2,把辣椒剪小段,放进料理杯,加入红花椒,搅打成粉,这一步不需要搅打成粉末,粗糙一点的辣椒粉更有质感哦。

  4,先准备一个小奶锅,奶锅倒入菜籽油,中小火烧,直到看到表面冒热气,熄火晾20秒

  5,用干净无水的勺子勺起一勺油迅速往辣椒粉的碗里倒入,这时您会看见辣椒粉被炸得起泡,香气也会出来

  6.起的泡逐渐消失之后,用筷子拌匀一下辣椒粉和油,把剩余的热油统统倒入碗内,这个时候懂得油辣子还是会起泡的哦,注意放烫

  一碗万能添香法宝油辣子就做好了,放凉后装进干净的密封罐里能保存3个月都没问题的,做菜或吃面的的时候加一两勺,简直美味!

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